עוגות פרווה טעימות ליומולדת

pixabay

אך מהי חגיגת יום הולדת בלי עוגת יום הולדת מפנקת? בעבר נהוג היה לחשוב שקינוחי פרווה הם שם נרדף לקינוחים לא מוצלחים, אך היום עולם הקינוחים השתדרג פלאים, במיוחד לאור עליית הטבעונות שבה נמנעים ממוצרי החלב למיניהם. הנה שני מתכונים לעוגות יום הולדת פרווה אשר יוכיחו לכם אחת ולתמיד עד כמה טוב טעמן של עוגות פרווה יכול להיות.

עוגת שוקולד וטראפלס

עוגת יום ההולדת הקלאסית ביותר היא עוגת השוקולד, רוב האנשים בעולם נהנים מאד מטעמו הנפלא והממכר של השוקולד ולכן עוגת השוקולד כה מזוהה עם אירוע זה. עוגה זו מוצלחת במיוחד עבור ימי הולדת של ילדים, אך ללא ספק מתאימה גם למבוגרים שרוצים להתפנק בפרוסה של עוגת שוקולד לאחר ארוחה דשנה. כך תכינו את העוגה:

נתחיל מהכנת הטרפאלס. בסיר קטן ממיסים שוקולד מריר עם קרם קוקוס ומערבבים היטב לכדי תערובת חלקה. מעבירים את התערובת לקירור במקרר למשך שעתיים. בסיום הקירור יוצקים מהתערובת כדורים קטנים שאותם מגלגלים באבקת קקאו. את הטראפלס שומרים במקרר עד להרכבת העוגה.

כעת, נעבור להכנת העוגה. בקערה גדולה מערבבים את מרכיבי העוגה היבשים: קמח, אבקת שוקולית, אבקת קקאו איכותית, סודה לשתייה, אבקת אפייה וסוכר. לאחר הערבוב יוצרים גומה במרכז התערובת ויוצקים לתוכה שמן קנולה, ביצים ותמצית וניל. טורפים את הבלילה בעדינות עד שהחומרים היבשים נעשים רטובים. כעת, מוזגים לתוך התערובת מים רותחים בהדרגה וממשיכים לבחוש את הבלילה. בסיום תתקבל בלילה מבריקה ואחידה. משמנים תבנית אפייה עגולה היטב ומקמחים קלות. מניחים בתחתית העוגה נייר אפייה ויוצקים פנימה את בלילת העוגה.

מחממים את התנור לחום נמוך ואופים את העוגה במשך כארבעים דקות. כעת נכין את ציפוי השוקולד. בסיר קטן ממיסים שתי חפיסות שוקולד מריר עם קוביות מרגרינה. לאחר שהחומרים בסיר נמסו לחלוטין והתאחדו ניתן להסיר מהאש. בסיום האפייה מוציאים את העוגה מהתנור ויוצקים מעליה מיד את רוטב השוקולד. את הטראפלס יש לסדר על העוגה לאחר צינון מוחלט שלה.

עוגת טריקולד

המתכון הזה כולל ייצוג מופלא של שלושת סוגי השוקולד האהובים: שוקולד חלב, שוקולד מריר ושוקולד לבן. מדובר במתכון מעט מורכב יותר מהמתכון הראשון, אך הוא בהחלט שווה כל דקה של השקעה. כך מכינים את העוגה:

ראשית נכין את בסיס השקדים של העוגה. בקערה מקציפים חלבוני ביצה וסוכר לכדי מרנג יציב. מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים מנופים ומקפלים בעדינות כדי שלא לשבור את המרנג. מורחים שכבה אחידה בתכנית תבנית עגולה ואופים בחום נמוך במשך כעשרים דקות. לאחר שהמרנג מזהיב מוציאים אותו לצינון ומעבירים לרינג.

להכנת מוס השוקולד המריר מערבבים יחד חלב, שמנת צמחית, חלמונים וסוכר. מבשלים את המרכיבים בסיר קטן על טמפרטורה נמוכה עד לכדי הסמכה. שופכים את תערובת הנוזלים מעל לשוקולד המריר וטוחנים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים שמנת צמחית היטב ומקפלים לתוך התערובת. יוצקים על גבי בסיס העוגה ומכניסים למקפיא.

להכנת מוס שוקולד החלב מערבבים בסיר על אש קטנה, חלב, שמנת, חלמונים וסוכר. יוצקים את התערובת החמה על גבי שוקולד מריר ושוקולד לבן פרווה ומוסיפים ג'לטין מומס. טוחנים היטב ומצננים. מקציפים שמנת צמחית ומקפלים עם התערובת. מורחים על גבי מוס השוקולד המריר ומקפיאים.

להכנת מוס השוקולד הלבן מרתיחים בסיר חלב סויה עם תמצית וניל. מערבבים בקערה קורנפלור, סוכר, וחלמונים. יוצקים את התערובת החמה על החלמונים ואז מעבירים הכל לסיר להמשך בישול. מוסיפים לתערובת שוקולד לבן וג'לטין מומס וטוחנים בבלנדר. מקררים היטב. מקציפים שמנת צמחית לכדי מרקם יציב ומקפלים לתוך התערובת. יוצקים על גבי מוס שוקולד החלב, מיישרים ומכניסים להקפאה למשך לילה שלם.

להכנת ציפוי העוגה מרתיחים יחד שמנת צמחית, סוכר וגלוקוזה. מוסיפים מים ואבקת קקאו וממשיכים להרתיח. בסיום ההרתחה מעבירים לסיר ומוסיפים ג'לטין מומס. טוחנים היטב את התערובת. מקררים את הציפוי לחלוטין ויוצקים שכבה דקה על גבי העוגה הקפואה. מעבירים את העוגה כולה למקרר כדי שתפשיר לפני ההגשה.