האם לא ירחק היום בו משגיחי הכשרות יאתרו סלמונלה?

מפעל מזון ישראלי. אילוסטרציה. צילום: משה שי | פלאש 90

נגיף הסלמונלה שהגיע בשבועיים האחרונים אל מדפי רשתות השיווק זעזע את הצרכנים הישראלים. רבים מהם אף התלוננו וביקרו את תעשיות המזון ורשויות החוק האמונות על בידוק המזון – עוד לפני שעזב את פס הייצור. כעת, בעיצומה של האנדרלמוסיה בנושא, יש מי שכבר מכין את האמצעי הטכנולוגי שיהווה 'מתקפת מנע' וקו הגנה ראשון למניעת התפשטות חיידקים וחומרים מסוכנים במוצרי המזון המשווקים.

בשיחה עם 'ביזנעס' חושף איש העסקים ברוך ליוייב את הטכנולוגיה החדישה, שבמידה ותעבור את סבב הבירוקרטיה האינסופי ואת אישורם של הרבנים הראשיים לישראל, ייתכן ותותקן בכל פסי הייצור של תעשיות המזון בארץ.

לדברי ליובייב, הטכנולוגיה החדשנית מצוידת ברכיבים ייחודיים הכוללות חיישנים ומערכות זיהוי מהמתקדמות ביותר, ובמידה ואכן יתפשט נגיף כזה או אחר – המערכת תזהה ותתריע על קיומו של 'גורם בלתי-רצוי' במזון המיוצר.

עם זאת, הוא מדגיש כי "מדובר באמצעי סריקה ובדיקה המיועד אך ורק לבדיקה מהירה וראשונית בתוככי המפעלים, ואינו מהווה תחליף לבדיקות מעבדה היקפיות. מצד שני, עדיין לא מצאתי מקרה בו פספסה המכונה חיידק או חומר מזוהם, אבל עדיין – מדובר במכונה".

הטכנולוגיה החדשנית, שככל הנראה תקבל בקרוב את אישורם של מכון התקנים ומשרד הבריאות, עומדת כעת בפני מבחן ההלכה המורכב ביותר – כשרות המזון. ליובייב וקבוצת אנשי העסקים שחברו להשקעה בטכנולוגיה המסתמנת כחיונית לתעשיות המזון לנוכח ההתרחשויות האחרונות, פנו אל הרבנים הראשיים וביקשו כי הטכנולוגיה החדשנית תלווה כל משגיח כשרות בתעשיות המזון – על מנת למנוע מקרים כגון נגיף הסלמונלה שיצא לשווקים.

למעשה, הדבר עשוי להציב את משגיחי הכשרות כקו הגנה קדמי בתוך המפעלים, ולהעניק למפעלים אמצעי בקרה נוסף וחיצוני. ל'ביזנעס' נודע כי טכנולוגיה זהה לאיתור זיהומים כבר קיימת בתעשיות מזון בסין, זאת בעקבות פרשיות זיהום חמורות שהתרחשו לפני מספר שנים, כאשר שתי יצרניות מזון סיניות הוסיפו את הכימיקל הרעיל מלמין לגלוטן וחלבון אורז שייצרו. הרשויות בשנגחאי השיקו בעקבות הפרשיות ערכה ניידת לבדיקת מזון, שקובעת במהירות אם המזון ראוי למאכל.

—

בהכנת הכתבה השתתף גם פישל רוזנפלד.