משרד החקלאות "עשה עלייה" לזן חדש של בטטות מארצות הברית. לאחר שלוש שנים של מבחנים בזנים שונים, אקלמו מדריכי שירות ההדרכה במשרד זן חדש של בטטות שמכיל רק שליש מכמות הסוכר שבבטטות הכתומות
שושנה שוורץ 26.02.2017
הבטטה החדשה. צילום: משרד החקלאות משרד החקלאות אקלם בארץ זן של בטטות לבנות. הזן החדש מכיל רק שליש מכמות הסוכר לעומת הבטטה הכתומה, וסופח הרבה פחות שמן במהלך הטיגון.
בעולם קיימים זנים רבים ומגוונים של בטטות בעלות צורות וצבעים שונים. הבטטה הנפוצה והמוכרת כיום בשווקים היא הבטטה הכתומה, המתוקה מזן ג'ורג'יה ג'ט אותה אנו מבשלים, אופים ומטגנים. לאחרונה, אקלמו מדריכי שירות ההדרכה והמקצוע במשרד החקלאות זן חדש של בטטות מארה"ב לטובת הרחבת שוק הבטטות בישראל.
במהלך שלוש שנים בוצעו מבחנים של מספר זנים, נעשו תצפיות והערכה של תנאי הגידול באקלים הישראלי, ונכתב פרוטוקול הגידול המתאים לאקלים הישראלי לטובת הזן החדש – זן בטטות לבנות.
כאמור, הזן החדש מכיל רק שליש מכמות הסוכר לעומת הבטטה הכתומה, תכולת החומר היבש שלו גבוהה, וכתוצאה מכך הוא סופח הרבה פחות שמן במהלך הטיגון. יתרון נוסף של הבטטות החדשות נובע ממשך הזמן שניתן לאחסנן ולשווקן אחרי האסיף – עד חצי שנה. כמובן תוך שמירה על תנאי אחסון של טמפרטורה ולחות מתאימים.